日本料理被喻為世界上最健康的料理。食料控制均衡，加上得天獨厚，所出產的食材營養豐富，確信多吃會令人身體強健。
所指的日本料理應該是傳統又簡單的食物如鮮魚、大豆、菌類、菠菜、根莖類蔬菜等，重視食物本身的味道，而調味亦出自天然的昆布、鰹魚等。日本人很講究產地和食物的做法，認真一點的餐廳會列明各樣食材的出處，調味用料不含人工化學味素等。（題外話：日本人發明味之素但在自家的傳統料理卻絲毫不用，果真居心叵測。）看著餐牌上甚麼甚麼縣產的豬牛羊、甚麼甚麼農田種植的蔬菜，日本人就會感到安心。就連摩斯漢堡店，也標榜全是國內用料，天天將當日所用的各地新鮮產物寫在店內的看板上。在日本最不受歡迎的就是中國的食材，基本上在日本是很難找到中國產新鮮食物做材料，但副食品如枝豆等，也許連日本人也不知道那全都是中國產呢。
在日本的餐廳打開餐牌，精美圖片看似每款都好吃，但細看每道菜下面，都有寫著所含的熱量數字，頓時令餐牌變得不吸引，也令點菜時暗暗多了一層考慮。日本人對熱量數字極度神經質，青菜豆腐也好，都要量一量含有多少熱量。就連炸豬排炸雞等一看就知道充滿罪惡感的食物，也如實地報告熱量，那超過一千的數字，的確有點嚇人。不只是主食，同時也針對性地在公認為邪惡零食的巧克力、薯片等的包裝上以大型字體寫上所含熱量，目的就如在香煙包裝上寫上警告一樣吧？
大抵日本人都能說出一般的便當、定食等大概含多少熱量。為甚麼？計算的秘訣就是，食物的定價就大概等於其熱量，這計算方式好像有點似是而非，但想一想所有炸豬排定食的價錢都是一千円以上，最肥美的鮪魚也是特別貴，那麼說愈貴的食物就愈邪惡嗎？這說法又確是匪夷所思。
其實日本傳統食物既清淡又健康，熱量也不會高到哪兒去。只是近代被大美國飲食文化所侵略，人們才變得斤斤計較，像是在「吃數字」，而不是享受食物的味道，雖然大伙兒熱切討論脂肪含量或熱量等也是個話題，但每逢把食物放入口之前都嘮嘮叨叨的話，當真不是味兒。
好吃的，就隨便吃好了，反正要身體健康也不是但靠計算食物份量就足夠。
